Os espumantes são uma categoria de vinhos que cativam os corações e paladares de muitosapreciadores de bebidas. Através de suas borbulhas encantadoras, eles nos convidam acelebrar momentos especiais e a desfrutar da alegria que a vida nos oferece. No entanto, portrás dessa efervescência característica, há uma história rica e processos complexos que tornamos espumantes verdadeiras joias da enologia.O ENCANTO DAS BOLHASA característica mais notável dos espumantes é, sem dúvida, a efervescência que dançaalegremente na taça. Essas bolhas são o resultado de uma segunda fermentação na garrafa,um processo conhecido como “método tradicional” ou “método Champenoise”. Durante essafermentação secundária, leveduras e açúcares